Охота и Рыбалка в Омской области
https://omskhunter.com/phpBB3/

Копчение в домашних условиях
https://omskhunter.com/phpBB3/viewtopic.php?f=42&t=5904		 Страница 1 из 23
Автор:  mistral [ Пт апр 10, 2015 10:18 am ]
Заголовок сообщения:  Копчение в домашних условиях
В старые добрые времена живя в Русской Поляне меня немцы немножечко научили коптить.Вот и решил я возобновить свое старое увлечение.Подвернулась мне старая промышленная морозильная камера.В неё за раз доброго порося запихать можно.Соорудил дымогенератор.Щепу буковую брал у себя на работе.И понеслось.Сначала закоптил 5 кроликов.После снятия пробы на работе всем ну очень понравилось.Да и мне тоже.Коптил я кролика первый раз в жизни.Потом скумбрию,но тены плохо отрегулировал и получилась она у меня горячего копчения.Ну ,а дальше собрал с морозилки своих домашних уток,пара залежалась диких ещё с осенней.Засолил сало и потом все вместе туда же в камеру.Коптил не прерываясь 2,5 суток.Каждый кусок сала и каждая утка была завернута в марлю.Результат просто класс.До домашних еще не дошли,а вот диких умели в течении 10-ти минут.Про сало молчу. :-): .В общем опыт как говорится не пропьёшь.Если работы лишусь-буду развивать свой коптильный бизнес :-) :-) :-)
Автор:  odgeec [ Пт апр 10, 2015 10:26 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):

Вложения:
1111.jpg
1111.jpg [ 90.56 КБ | Просмотров: 5361 ]
Автор:  mistral [ Пт апр 10, 2015 10:44 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
odgeec писал(а):
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):

Честно говоря не особо я такие коптильни признаю.Вся посторонняя смола на мясе ,на рыбе и сале.Тут каждый отдельный кусок в марлю не завернёшь. :-): Весь канцироген на продукте. :-):
Автор:  Вахтовик [ Пт апр 10, 2015 10:47 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
odgeec писал(а):
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):

Коптили окуня примерно в такой коптильне прям на озере, чуть пальцы не покусали:-) :-) :-) :-) также коптил кусок осетра ,так он вообще до стола не долетел!!!!!
Автор:  Вахтовик [ Пт апр 10, 2015 10:51 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
mistral писал(а):
odgeec писал(а):
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):

Честно говоря не особо я такие коптильни признаю.Вся посторонняя смола на мясе ,на рыбе и сале.Тут каждый отдельный кусок в марлю не завернёшь. :-): Весь канцироген на продукте. :-):

Главное не передержать, тогда самый секс получается
Автор:  odgeec [ Пт апр 10, 2015 10:54 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
mistral писал(а):
odgeec писал(а):
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):

Честно говоря не особо я такие коптильни признаю.Вся посторонняя смола на мясе ,на рыбе и сале.Тут каждый отдельный кусок в марлю не завернёшь. :-): Весь канцироген на продукте. :-):


ну посмотрим, на ютубе много видео с таких коптилок, вроде результат выглядит не плохо, буду пробовать))))
Автор:  Pavlik [ Пт апр 10, 2015 11:03 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
odgeec писал(а):
mistral писал(а):
odgeec писал(а):
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):

Честно говоря не особо я такие коптильни признаю.Вся посторонняя смола на мясе ,на рыбе и сале.Тут каждый отдельный кусок в марлю не завернёшь. :-): Весь канцироген на продукте. :-):


ну посмотрим, на ютубе много видео с таких коптилок, вроде результат выглядит не плохо, буду пробовать))))

Окунь хорошо получается, если с солью угадать
Автор:  mistral [ Пт апр 10, 2015 11:08 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Отзвонил друг и главный распространитель оленины Сергей Валентиныч.Решил у меня закоптить гуся с прошлой охоты,оленину,и колбаски с оленины. Попробуем!!! :-):
Автор:  Вахтовик [ Пт апр 10, 2015 11:20 am ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Окунь хорошо получается, если с солью угадатьquote]
Я засыпаю окуня крупной солью минут на 30-40 под пресс,потом промываешь от соль и вперёд в коптильню!!!!! Не разу с солью не ошибся!!!!!главное с пивом холодненьким не ошибиться))))!!!!
Автор:  mistral [ Пт апр 10, 2015 7:24 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Вот такая вкусняшка получилась :-) Изображение
Автор:  Аватар [ Пт апр 10, 2015 7:30 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
mistral писал(а):
Вот такая вкусняшка получилась :-) Изображение

Утку и кролика мариновали?Как долго?
Автор:  mistral [ Пт апр 10, 2015 7:49 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Alehandro писал(а):
mistral писал(а):
Вот такая вкусняшка получилась :-) Изображение

Утку и кролика мариновали?Как долго?

Кролик-фактически сутки,а вот утку неделю в несколько ступеней. :-):
Автор:  Leva [ Пт апр 10, 2015 9:17 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
odgeec писал(а):
Мне жена подарила коптилку вот такую, для горячего копчения, жду с нетерпением начала дачного сезона, буду учиться :-):



Точно такая же у меня уже года четыре точно.
В принципе, может конечно чего получше не пробовал , но все всегда очень даже довольны.
Главное что всегда можно оперативно под настроение что-то в миг покоптить.
Минус только один - только горячее копчение.
И нержавейка всегда отмывается классно.
Так что могу смело советовать подобный аппарат дома держать!
Автор:  mistral [ Пн июл 06, 2015 7:04 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
ИзображениеИзображениеИзображение Вот немножко свеженьких кроликов покоптил почти горячего копчения при т-ре 50-60 градусов 8 часов.Ну очень вкусно. :-):
Автор:  timoha [ Пн июл 06, 2015 7:09 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Теперь я знаю кому сало везти
Автор:  mistral [ Пн июл 06, 2015 7:13 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
timoha писал(а):
Теперь я знаю кому сало везти

Без проблем но желательно не менее 10-ти кг :-):
Автор:  070 [ Пн июл 06, 2015 9:48 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Ну душевно!!! :bra_vo:
Автор:  Бален [ Ср июл 08, 2015 2:44 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Сколько времени с одной загрузки работает дымогенератор, у меня на буковой часа 2!
Автор:  mistral [ Ср июл 08, 2015 9:53 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
Бален писал(а):
Сколько времени с одной загрузки работает дымогенератор, у меня на буковой часа 2!

2-2,5 часа
Автор:  Ostrov [ Вс июл 12, 2015 10:51 pm ]
Заголовок сообщения:  Re: Копчение в домашних условиях
mistral писал(а):
... Вот немножко свеженьких кроликов покоптил почти горячего копчения при т-ре 50-60 градусов 8 часов.Ну очень вкусно. :-):

Иэх... Как же он быстро кончился!!!
Взяли с женой на пробу одного кроля. Невероятная вкуснотища!!! И под пивко, и даже так, на сухую.

Виталий, когда новых закоптишь, шепни, я в очереди!
Страница 1 из 23 Часовой пояс: UTC + 5 часов [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/