Охота и Рыбалка в Омской области

У соксуна действительно иногда бывает запах,у меня товарищ этой весной взял такого. А уток дома я готовлю так: режу на порционные куски и вымачиваю в проточке 2-3 часа,потом в утятнице варю почти до готовности,главное чтобы вода вся выкипела. Добавляю растительное масло и обжариваю до корочки,кладу мелко нарезанные лук,морковь,болгарский перец и тушу, в конце этого процесса добавляю давленно-рубленный чеснок,перец.Заливаю смесью майонеза со сметаной,добавляю зелень довожу до кипения и выключаю- через 15 минут готово. На гарнир-кому что нравится. Зайца готовлю так-же. Мясо получается как-бы с соусом очень мягкое и сочное. Чуть не забыл: во время варки добавляю корень имбиря-отбивает запах, потом выкидываю, да и про лаврушку не забывайте.Попробуйте,не всегда-же их просто жарить. А в рукаве обязательно попробую но по своему... .

_________________
"Во времена всеобщей лжи говорить правду — это экстремизм" Дж. Оруэлл

Наткнулся в сети на такое видео. Охота больше похоже на стрельбу в тире. А в конце (с 2:47) не совсем красивый, где то живодерский, промышленный способ снятия пера "чулком", но очень эффективный. Проверю на наших лысухах.

_________________
"Главная сила в человеке, это сила духа..." Ю.А.Гагарин

Удивительный способ и совсем не живодерский. Спасибо, Алексей, за ссылку на интересный видеоролик. Тоже если получится на открытии хочу проверить на лысухах, этих раньше только чулком снимал...

_________________
Человек - царь зверей!
Только звери об этом не знают - они неграмотные...

Хм...Надо попробовать так поснимать чулком...

Мне кажется на лысухах не прокатит.Там шкурочка то больно нежная.

Незнаю как при этом способе, но с лысух всегда снимаю шкуру чулком и получается неплохо, хотя конечно иногда и рвется, но это поправимо, главное быстро и никакого запаха.

_________________
системы безопасности и инженерные сети

Да я не про то,а про это. Что если,как на видео,потянуть лысуху,то только хвост останется.Но полюбому тоже попробовать надо.Не обязательно на лысухах.Можно и в начале осеннего сезона,когда одни пеньки на утках.

При ревизии морозилки получился приятный сюрприз - утка. Отличный, крупный и жирный октябрьский красноголовик. Просто облит жиром. Взял и приготовил.
Полкило гречки слегка отварил (до полуготовности). Гречку смешал с мелко нарезанным луком (2 средние луковицы), натертой морковью и всеми потрошками. Слегка посолил, специй по вкусу. Начинка готова.
Утку набил начинкой, посолил, чуть поперчил. Битком, сколько влезет. Уложил утку в сковороду (пришлось открутить чапельник), оставшейся начинкой обложил уточку. Помазал утку майонезом (чуть-чуть, для корочки). В гречку немного раст. масла.
Зарядить сковородку в духовку на час с небольшим. Такой вкусной утки, по мнению жены, у меня еще не получалось. И очень просто.
Сто пятьдесят обязательно, и приятного аппетита!

_________________
Пейте люди самогон - будете здоровы!

Аж раздразнил перед сном . Завтра тоже ревизию проведу в морозилке .

В чьём ?

_________________
Как то так )

Решил приготовить уточек.Рецепт придумал что было под рукой.Получилось вот что.Вымоченные утки подсушены, подсолены и поперчёны . Маринад :Соус Краснодарский ,аджика,горчица Русская ,немного соевый соус и яблочный уксус ,зубок чеснока ,лук кольцами обмазать переложить лучком и на сутки в . Запечь в рукаве 60 мин , далее открыть рукав и запекать 10-15 мин.Утки получились сочные с пикантным вкусом в меру острые .Подавать с картошечкой,овощами и зеленью .Приятного аппетита.

Там ещё тюлень в замес попал.

_________________
1С программы - установка, настройка, доработка, поддержка.

Тоже заметил)
Тюлень - та же утка, тока жирная))))

Тоже готовить стал уток в рукаве и с аджикой. Получается очень вкусно! Вчера два чирка приготовил и сразу оба съел. Маленькие они все-таки.

_________________
системы безопасности и инженерные сети

На выходных готовил уточку. Получилось очень шикарно и вкуснотища обалденная!!!
Утка у меня мариновалась в аджике почти двое суток, поэтому и результат наверно соответствующий. Почему так долго? А все оказалось довольно банально, некогда было приготовить, вот и стояла столько в холодильнике, пропитывалась.

_________________
системы безопасности и инженерные сети

Юрий, такое шикарное блюдо без 150 грамм - имхо, преступление. Да и утка, как известно, посуху не ходит.
Красного вина бутылочку... можно и покрепче чего... Эх.

_________________
Пейте люди самогон - будете здоровы!

Согласен. Потому и положенные 150 употребил под такую закуску, а может чуть больше.

_________________
системы безопасности и инженерные сети

При очередной ревизии морозилки (готовлюсь к приемке поросенка) обнаружил двух чирков. Вчера приготовил. Простой и проверенный рецепт.
Вымоченные пару часов в воде кусочки утиного мяса отварил до полуготовности. На сковороде обжарил в раст. масле лук и морковку, чем больше будет этой обжарки, тем лучше. Из кастрюли с утками слил бульон, вывалил туда обжарку (стараясь, чтоб не попало много масла - иначе сильно жирно будет), добавил большую баночку сметаны (400 гр), пару лавриков, десяток горошин душистого перца. Перемешал, посолил, и на медленный огонь. На гарнир был отварной картофель.
Под крепкие спиртные напитки собственного приготовления чирки проскочили замечательно. Домашние ели и нахваливали.
Приятного аппетита!

_________________
Пейте люди самогон - будете здоровы!

А я позавчера последних трех доел Правда без напитков.

Поди не сырыми ели? Выкладывайте рецепт, пжлст. Чем их больше, тем лучше.
ЗЫ. Без напитков неинтересно. Ощущения необычности блюда нету. Все-таки дичь не каждый день на столе. ИМХО.

_________________
Пейте люди самогон - будете здоровы!