Охота и Рыбалка в Омской области

Засолил без рассола три дня назад. Сейчас дегустирую, ничего так... вкусно...)
Солил так.
Порезал сало на куски примерно 5 на 5 см. И стал обваливать в смеси соли и красного перца, и потом укладывать в эмалированное ведро. Каждый уложенный и утрамбованный ряд сала посыпал чесноком порезанным на мелкие кусочки.

Нормально должно быть.. Кст. где почем нынче сало в городе? В прошлом году весной, в мае, был удивлен, когда зашел в мясной павильон у казачка... сало предлагали- от 40 до 30-ти руб кг..!..) на вид и нюх..) вроде норм., с прослойкой.. у нас дороже..0)) вот и думай, где брать..) почем оно нынче?..

Я по 80 брал на рынке у автовокзала.

Максим а с собой как повезёшь,в кастрюле?

_________________
Белазист-это не профессия,а нация!

Да нафига мне сало в кастрюле?)
Сейчас по пакетам раскидал и в морозилку положил. Как полечу, так достану да в обычный мешок вместе с пакетами кину. На месте вытащу из пакетов чтоб не задохлось, положу в коробку картонную и на лобаз.

ну правильно,лишбы не задохнулось.

_________________
Белазист-это не профессия,а нация!

Сейчас сала нормального,деревенского в продаже мало,куда не сунься везде Беконовский продукт.Шкурку не угрызешь.А солить всетаки лучше не пересыпая чесноком,а нашпиговывая сало чесноком-гораздо вкуснее

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........

(Кст. где почем нынче сало в городе?)На Фадино 250 рэ солёное не хотите и колбаску конскую за 600 рэ .Вопрос я им задал а что у вас колбаса из Арабских скакунов делается?А в ответ тишина.

Ну я не знаю,у вас конская-цена халявная.У нас один мужик занимается,там в калбасу не всё мясо идет.Цена 1кг.1200р.татары её называют-казы.

_________________
Белазист-это не профессия,а нация!

Казы это совсем другое там рецепт особенный

Не доводилось попробовать . Вкусно видимо . А в чём оригинальность рецепта ?

_________________

Точный рецепт незнаю .Там что-то варят ,вялят,сушат. Казахи делают пальчики оближеш .Есть знакомые казахи могу спросить.

Да нет. Я просто из любопытства . Уж больно цена велика

_________________

рецепт не знаю.знаю,что спец вырезка идет.мясо и жир кусками.в деревнях в комбекорме хронят,и влагу отдаёт,и не портится,вяленая получается.цена-завышена-очень.закуска не плохая,но не вау,свинина лудше.на любителя делают сдушком.я один раз чуть всё мной выпитое не испортил из-за этой колбасни.

_________________
Белазист-это не профессия,а нация!

Нееее.. Это тогда точно не моя еда ..... Ел на севере оленину мороженую , сырую - вот это под водочку вещь . Я на сыр то с плесенью смотреть не могу , а тут мясо с запахом . Помнишь , как в знакомом фильме : Какая гадость - эта Ваша заливная рыба .

_________________

Нет что-то Лёха рецепт который ты расказал из 16-го века . Я родился и вырос с казахами сколько ел ни разу отвращения не было и без душка очень вкусно отличный закусон.Хотя у каждой нации свой рецепт я думаю.

нет,я говорю,что один раз пробовал с душком,а так вкусная особено к пивку.но дорогая.я точно не знаю как её делают.татар много все по разному говорят,а сами новерно толком и не знают как правильно.у нас тоже сало солят все по своему.А на счет с душком ето конкретно на любителя.я многих знаю рыбу вяленую с душком любят,а я даже запах переносить не могу.
У нас Анжерский мясокомбинат выпускает мясные чипсы.прикольная закуска.делают:говяжьи и свиные.хоть с водкой,хоть с пивом.вяленое мясо пластиками с специями.

_________________
Белазист-это не профессия,а нация!

Колбаса называется ШОЖОК!,КАЗЫ-это ребро конское с мясом,салом,чем жирнее тем лучше и дороже,бывает-екепармак-2 пальца толщиной мясо с салом,ушьпармак-3 пальца,тортпармак-4 пальца,ну а беспармак все знаете-5.
По салу:на рынке Ст.Кировск,продают хорошее соленое сало как Калачинское,так и самодельное по цене 190р/кг.
Выскажу немного по этому поводу свои мысли:солю сам не часто.как и сказано выше чеснок и прочее в общем как нравится,но последнее время отказался от этого-причина,сало поражено паразитами,и как ни странно оно продается на рынку,это как правило крестьянское.так вот когда его разрезаешь и видишь красную,либо черную точку-это не что иное,как след от паразита,живущего в сале,и оставил он там свои яйца или нет-большой вопрос.Я лично такое сало не ем и другим не советую.А вот в беконе и калачинском этого как правило нет.Поэтому пользуюсь калачинским соленым салом в рассоле-нравится.

Все зависит от полноты налитого стакана,а у казахов от семьи.в которой росла будущая жена,потому разнятся и вкус и запах.Но в целом вкусно,запах идет в основном от кишки,плохо чистят,но это только первый раз,а вот поев пару раз конские кишки,особенно "КОРТА"-перестанешь замечать запах(он все равно есть) и старайся не откусить пальцы или вилку,если ешь вилкой.Это национальный колорит и очень вкусный,но русским не нужно пытаться это повторять,как готовят это блюдо казахи,так никто не готовит.

а чЁ там за бикарасы-сальноеды завелись не проясните, пжлста,гугл не предлагать..
зы...за мой личный ликбез относительно категорий казы,спасибо

_________________
С уважением,Олег.