Охота и Рыбалка в Омской области

форум клуба Омских охотников и рыболовов www.omskhunter.com




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 460 ]  Перейти на предыдущее сообщение На страницу Пред.  1 ... 19 20 21 22 (23)
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс июн 28, 2020 12:05 am. Прочитано 1183 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Ostrov писал(а):
Бивак 18 писал(а):
... Теперь даже смотреть на колбасные полки в магазинах не хочется)

Так и занялся бы!

Захотел - псов развел, захотел - петухов...
С твоим рвением и желанием можно ваще горы посворачивать))).

Вот у меня из-за работы свободного времени катастрофически не хватает, и то - для своей семьи колбаску делаю.

А то пчелки-пчелки, медоооок... :-):

Ну а теперь по делу.На верхних снимках сразу видно 1) Плохая набивка 2) конкретный закал.Через мясорубку нормально не набьёшь колбасу.И за температурой надол очень внимательно следить.А так вполне нормально.А теперь ещё скажи.Легко заниматься колбасой или это даволно муторно? Сколько времени ты потратил на этот продукт?

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс июн 28, 2020 12:02 pm. Прочитано 1338 раз 
Не в сети
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт дек 18, 2008 10:34 pm
Сообщения: 5028
Имя: Антон
Оружие: МЦ-9 1955гв
Рыболовный стаж: есть
Охотничий стаж: есть
Это мой первый опыт был, после я не фотал.)))
Набивка была отличная, т.к. это НЕ через мясорубку ;) . Просто размер черевы для краковской нестандартный Закала не было вообще, я знаю что это такое))))) а температуру очень чётко отслеживаю...т.к. имеется кое-какое довольно точное в этом плане оборудование.

Виталя))))) не ищи во мне конкурента, ибо смысла нет))))) я делаю только для себя, и уверен, что не совру, если скажу, что вполне неплохо делаю. Всему моему окружению очень нравится)))

А по сложности - нет, не сложно, но время отнимает здорово.

_________________
Правила форума. Читать всем !
Знакомимся?


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора Ostrov поблагодарил: : eVgenicH
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс июн 28, 2020 12:52 pm. Прочитано 1525 раз 
Не в сети
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс май 18, 2014 10:50 am
Сообщения: 10883
Имя: Максим
Оружие: ИЖ-43 12к, Сайга 7,62, ИЖ-94 7,62/12к.,фотокамера с большим обьективом, кусачие пчелы)
Охотничьи собаки: ЗСЛ 8 штук
Рыболовный стаж: с 1980
Охотничий стаж: с 1988
Ostrov писал(а):
Это мой первый опыт был, после я не фотал.)))
Набивка была отличная, т.к. это НЕ через мясорубку ;) . Просто размер черевы для краковской нестандартный Закала не было вообще, я знаю что это такое))))) а температуру очень чётко отслеживаю...т.к. имеется кое-какое довольно точное в этом плане оборудование.

Виталя))))) не ищи во мне конкурента, ибо смысла нет))))) я делаю только для себя, и уверен, что не совру, если скажу, что вполне неплохо делаю. Всему моему окружению очень нравится)))

А по сложности - нет, не сложно, но время отнимает здорово.

Не зарекайся) отправят на заслуженный отдых и как мой сват на поток копчение поставишь) он кстати тоже был ранее начальником службы безопасности в одной организации. Так что Виталий правильно делает!))) Как в анекдоте про циганенка отправленного отцом за пивом. С концовкой — когда разобьёт поздно бить будет)


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс июн 28, 2020 1:07 pm. Прочитано 1709 раз 
Не в сети
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт дек 18, 2008 10:34 pm
Сообщения: 5028
Имя: Антон
Оружие: МЦ-9 1955гв
Рыболовный стаж: есть
Охотничий стаж: есть
Бивак 18 писал(а):
Ostrov писал(а):
Это мой первый опыт был, после я не фотал.)))
Набивка была отличная, т.к. это НЕ через мясорубку ;) . Просто размер черевы для краковской нестандартный Закала не было вообще, я знаю что это такое))))) а температуру очень чётко отслеживаю...т.к. имеется кое-какое довольно точное в этом плане оборудование.

Виталя))))) не ищи во мне конкурента, ибо смысла нет))))) я делаю только для себя, и уверен, что не совру, если скажу, что вполне неплохо делаю. Всему моему окружению очень нравится)))

А по сложности - нет, не сложно, но время отнимает здорово.

Не зарекайся) отправят на заслуженный отдых и как мой сват на поток копчение поставишь) он кстати тоже был ранее начальником службы безопасности в одной организации. Так что Виталий правильно делает!))) Как в анекдоте про циганенка отправленного отцом за пивом. С концовкой — когда разобьёт поздно бить будет)

У меня есть возможность более интересным для меня бизнесом заниматься))))

_________________
Правила форума. Читать всем !
Знакомимся?


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс июн 28, 2020 7:21 pm. Прочитано 1838 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Ostrov писал(а):
Это мой первый опыт был, после я не фотал.)))
Набивка была отличная, т.к. это НЕ через мясорубку ;) . Просто размер черевы для краковской нестандартный Закала не было вообще, я знаю что это такое))))) а температуру очень чётко отслеживаю...т.к. имеется кое-какое довольно точное в этом плане оборудование.

Виталя))))) не ищи во мне конкурента, ибо смысла нет))))) я делаю только для себя, и уверен, что не совру, если скажу, что вполне неплохо делаю. Всему моему окружению очень нравится)))

А по сложности - нет, не сложно, но время отнимает здорово.

Я в тебе конкурента ни в коем случае не ищу.Просто по фото видно всё то о чём я тебе сказал.Тебе это любой технолог скажет.А набивку видно на разрезе она у тебя пористая.А в остальном на вкус и цвет как говорится.....Желаю только удачи!!!

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора mistral поблагодарил: : Ostrov
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн ноя 16, 2020 11:16 pm. Прочитано 1551 раз 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 06, 2009 10:47 pm
Сообщения: 1386
Имя: Алексей
Оружие: Нет
Рыболовный стаж: 18 лет
Охотничий стаж: Нет
Закоптил у Виталия почти 50 кг рыбки. В основном язь. Сказать, что получилось вкусно, ничего не сказать. Большое спасибо!!!!!


Вложения:
20201114_174453[1].jpg
20201114_174453[1].jpg [ 4.21 МБ | Просмотров: 1182 ]

_________________
Алокоголизм - излечим, пьянство - нет.
Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора Алексей1985 поблагодарил: : mistral
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн ноя 16, 2020 11:25 pm. Прочитано 1676 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Алексей1985 писал(а):
Закоптил у Виталия почти 50 кг рыбки. В основном язь. Сказать, что получилось вкусно, ничего не сказать. Большое спасибо!!!!!

Алексей. Скажи как налим? Ты его уже пробывал?

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн ноя 16, 2020 11:31 pm. Прочитано 1822 разa 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 06, 2009 10:47 pm
Сообщения: 1386
Имя: Алексей
Оружие: Нет
Рыболовный стаж: 18 лет
Охотничий стаж: Нет
mistral писал(а):
Алексей. Скажи как налим? Ты его уже пробывал?

Честно говоря ничего особенного. Но попробовать было интересно, язь значительно вкуснее, щука то же больше понравилась. Мне кажется мелкий он был сильно, не жирный совсем. Плюс только в том, что мелких костей нет в налиме. Короче налима лучше на сковородку в муке. :-):

_________________
Алокоголизм - излечим, пьянство - нет.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн ноя 16, 2020 11:49 pm. Прочитано 1929 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Алексей1985 писал(а):
mistral писал(а):
Алексей. Скажи как налим? Ты его уже пробывал?

Честно говоря ничего особенного. Но попробовать было интересно, язь значительно вкуснее, щука то же больше понравилась. Мне кажется мелкий он был сильно, не жирный совсем. Плюс только в том, что мелких костей нет в налиме. Короче налима лучше на сковородку в муке. :-):

Сухой он,мясо грубоеЕго если только в усмерть засушить и потом обдать дымком. Вот тогда я думаю весчььь будет :-) :bra_vo: :bra_vo:

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пт дек 18, 2020 1:48 pm. Прочитано 1890 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
К Новогодним праздникам свежая партия различных колбас.Краковская.Сервелат с орехом и черносливом.Свиная.Охотничьи колбаски(кнуты) к пиву острые. Грудинка. Вся продукция из натурального сырья.МЯСО-100%.Принимаются заказы.Цены по телефону 8 908 102 2029 или 8 996 394 10 99.

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вт мар 16, 2021 6:17 pm. Прочитано 1719 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Собрался тут патию колбас замутить. Краковская в классическом варианте,сервелат-Деревенский,Грудинка копчёно-варёная. Кто желает приобрести-звоните. :-):

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн мар 29, 2021 4:39 pm. Прочитано 1689 раз 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс сен 06, 2009 10:47 pm
Сообщения: 1386
Имя: Алексей
Оружие: Нет
Рыболовный стаж: 18 лет
Охотничий стаж: Нет
Очередную партию рыбки у Виталия закоптил. Пелядь просто волшебная получилась, очень жирная, с Исилькуля тесть угостил. Но лещь и язь тоже отменные. Спасибо!!! :bra_vo:

_________________
Алокоголизм - излечим, пьянство - нет.


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора Алексей1985 поблагодарил: : mistral
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Ср ноя 10, 2021 4:28 pm. Прочитано 1047 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Заказали партию колбасы,но ошиблись по числам.Заказали к 8-му,а оказывается надо к 20-му.Поэтому зависла партия сервелат Краковская. 100% натуральный продукт. в составе 30% говядина,45% свиной окорок,25% свиная грудинка.Колбаса в палках.Цена 650р/кг. В наличии пока ещё 40 палок. т.8 908 102 2029.Качество гарантирую.

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн ноя 29, 2021 11:07 am. Прочитано 942 разa 
Не в сети
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 23, 2011 9:22 am
Сообщения: 817
Откуда: Омск
Имя: Leva
Оружие: Khan Matrix
Охотничьи собаки: зс лайка
Рыболовный стаж: 49 лет
Охотничий стаж: 15 лет
mistral писал(а):
партия сервелат Краковская.


Тоже немного делаю колбасу, только домашнюю.
Долго искал в интернете Сервелат Краковская - не нашел ничего вообще. :ne_vi_del:

Поделитесь информацией, где можно подробнее узнать о колбасе Сервелат Краковская, что это такое,состав, технология.
Заранее благодарен!

_________________
Копчение в Омске


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Сервелат-это всего лишь разновидность помола.Ароматика "Краковская".Виды мяса и процентное соотношение по ГОСТ Краковская.Только шпиг не кусковой ,а размолот.Вообще Сервелат "Краковская" это чисто мое изобретение. Не всем нравится сало в колбасе кусками пусть и мелкими.

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Не в сети
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 23, 2011 9:22 am
Сообщения: 817
Откуда: Омск
Имя: Leva
Оружие: Khan Matrix
Охотничьи собаки: зс лайка
Рыболовный стаж: 49 лет
Охотничий стаж: 15 лет
Спасибо, понятно.

_________________
Копчение в Омске


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вт май 24, 2022 5:57 pm. Прочитано 241 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Изображение
Изображение
ИзображениеВот развлекаюсь помаленьку :-):

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 17, 2013 9:05 pm
Сообщения: 4957
Откуда: омск
Имя: Андрей
Оружие: 7,62*54,*51
Рыболовный стаж: был
Охотничий стаж: 20+
Самогон что тоже в продаже? :co_ol:

_________________
не пытайся меня разозлить,все равно устанешь.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3041
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
SAB1968 писал(а):
Самогон что тоже в продаже? :co_ol:

Это не самогон-Это лекарство от грусти :-)

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт сен 17, 2013 9:05 pm
Сообщения: 4957
Откуда: омск
Имя: Андрей
Оружие: 7,62*54,*51
Рыболовный стаж: был
Охотничий стаж: 20+
mistral писал(а):
SAB1968 писал(а):
Самогон что тоже в продаже? :co_ol:

Это не самогон-Это лекарство от грусти :-)

Хочу полечиться,в личку можно подробностию

_________________
не пытайся меня разозлить,все равно устанешь.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 460 ]  Конец темы На страницу Пред.  1 ... 19 20 21 22 (23)


   Похожие темы   Автор   Комментарии   Просмотры   Последнее сообщение 
В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Сохранение мяса в полевых условиях

в форуме Кухня охотника-рыболова

Зверобой

16

4942

Вс мар 30, 2014 10:12 pm

Витязь Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Как отмерить расстояние в полевых условиях.

в форуме Общаемся

Николаич

5

2197

Пт ноя 04, 2011 9:27 pm

solo Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Кладбище домашних животных

в форуме Охотничье собаководство

DAR

2

1519

Сб апр 07, 2012 6:11 pm

070 Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Оболочка для домашних колбасок

в форуме Куплю, продам, обменяю, подарю, аренда.

mistral

17

2060

Пн дек 22, 2014 7:37 pm

mistral Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Снаряжение патронов в домашних условиях

[ На страницу: 1 ... 132, 133, 134 ]

в форуме Оружие и боеприпасы

Maks_omsk

2663

154486

Сб апр 16, 2022 9:24 am

SAB1968 Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Литьё дроби _ в домашних условиях

[ На страницу: 1, 2, 3, 4 ]

в форуме Оружие и боеприпасы

Leva

69

16040

Чт июл 13, 2017 4:47 pm

Evg@tend Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Копчение в полевых условиях

в форуме Кухня охотника-рыболова

solo

14

2943

Вс окт 14, 2018 9:30 pm

mistral Перейти к последнему сообщению


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB