Крепкий алкоголь собственного производства

den499

Добавлю.

Дерсу

Фильтрую настойку на можжевеловых ягодах и апельсинах - "Капитан". Прежде чем фильтровать, отшлифовал и продегустировал. Хороша!
Даже жалко, что большую часть из сделанных 20 литров завтра заберут друзья-охотники из Называевки.

Gugutse

В прошлом году сделал на пробу Перцовку - очень понравилась. Морозы не за горами. Вот зарядил трехлитровочку снадобья :ya_hoo_oo:

Дерсу

Gugutse писал(а):

В прошлом году сделал на пробу Перцовку - очень понравилась. Морозы не за горами.

Прошу открыть рецепт. Ни разу не делал перцовку.

Ostrov

Сегодня в гостях были друзья "из наших".
Пробовали перцовку, кедровку и хреновуху. Надеюсь, отпишут свое мнение сами))

Gugutse, тоже интересен рецепт. С таким цветом ни разу не получалось, хотя делал уже порядка 5-6 партий по 3 литра.

Gugutse

Ostrov писал(а):

тоже интересен рецепт. С таким цветом ни разу не получалось, хотя делал уже порядка 5-6 партий по 3 литра.

Так это..

Очень похож на твой, Антон, выложенный на 48 странице

Ostrov писал(а):

... на 3 литра 43% добавил 3 стручка перца Чили, одну ложку столовую с горкой резаной (не молотой) паприки, 7 целых горошин черного перца, около 1/3 чайной ложки ванильного сахара, 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1 чайную ложку меда от Василича.
Перед постановкой на отдых накатил рюмашку, показалось ну очень жгуче

Только у меня развесовка для 1 литра:
Перцовка: На 1 литр:
Перец – 1 стручок чили большой
Паприка – 1/3 ст ложки
Перец черный горошком – 2-3горошины
Ванильный сахар – 1/6 чайной ложки
Корица молотая – на кончике чайной ложки
Мед неполная чайная ложка
Через 10 дней отфильтровать, разлить по бутылкам, в каждую по перчинке (или по кусочку перчинки), дать неделю отдохнуть и можно употреблять.
Красивый цвет придает паприка, сразу же, после добавления. У меня она смесовая - небольшими кусочками и помолотая. Но помол крупный. Корицу лучше наверное не молотую, я сейчас добавил кусочек палочки.
С перцем (что жгучая получается) Антон меня напугал немного :-)

Я делал 1 перчину на литр. Перчик видимо был молодой и напиток получился в меру жгучим - приятным. А вчера (я подзабыл что целым бросал) черт меня дернул перчинки разрезать напополам и очистить их от семян. Теперь вот побаиваюсь, чтоб не "пережег" лекарство :-):

Ну да ладно, просто наверное вытащу перец чуть пораньше и тогда будет нормально.
Более того, руки после кулинарных изысков ополоснул водой и присел за компьютер. Сижу, потираю глаза и ............... :sh_ok:

Перец цукоооо :-)

Ох и жгучий зараза. Руки потом и с мылом мыл - все равно щипает все слизистые ;;-)))

В общем осторожнее надо быть и резать, пожалуй, его не стоит.

Василич

Ostrov писал(а):

Сегодня в гостях были друзья "из наших".
Пробовали перцовку, кедровку и хреновуху. Надеюсь, отпишут свое мнение сами))

Gugutse, тоже интересен рецепт. С таким цветом ни разу не получалось, хотя делал уже порядка 5-6 партий по 3 литра.

Клюквенной хочу :a_g_a:

Ostrov

Василич писал(а):

Ostrov писал(а):

Сегодня в гостях были друзья "из наших".
Пробовали перцовку, кедровку и хреновуху. Надеюсь, отпишут свое мнение сами))

Gugutse, тоже интересен рецепт. С таким цветом ни разу не получалось, хотя делал уже порядка 5-6 партий по 3 литра.

Клюквенной хочу :a_g_a:

Терпение, друг мой, терпение)))

VEA

Gugutse писал(а):

С перцем (что жгучая получается) Антон меня напугал немного :-)

Я делал 1 перчину на литр. Перчик видимо был молодой и напиток получился в меру жгучим - приятным. А вчера (я подзабыл что целым бросал) черт меня дернул перчинки разрезать напополам и очистить их от семян. Теперь вот побаиваюсь, чтоб не "пережег" лекарство :-):

Ну да ладно, просто наверное вытащу перец чуть пораньше и тогда будет нормально.
Более того, руки после кулинарных изысков ополоснул водой и присел за компьютер. Сижу, потираю глаза и ............... :sh_ok:

Перец цукоооо :-)

Ох и жгучий зараза. Руки потом и с мылом мыл - все равно щипает все слизистые ;;-)))

В общем осторожнее надо быть и резать, пожалуй, его не стоит.

Жгучесть красному перцу придают в первую очередь семена :-):

, можно добавить в любой продукт, в вашем случае самогон в моем в соленья только семена, и будет очень острое блюдо. Сам по себе перец, почищенный такой остроты не дает, по этому, если нет желания делать очень острые заготовки, перец чистят от семян :a_g_a:

. Следовательно, очень сомнительно, что напиток с почищенным перцем будет более острым, скорее наоборот :ne_ne_ne:

. А вот с рук да, жгучий перец отмывается не сразу!!! Так что за слизистые хвататься не желательно, ну только что бы разнообразить ощущения! :-)

VEA

Ostrov писал(а):

Сегодня в гостях были друзья "из наших".
Пробовали перцовку, кедровку и хреновуху. Надеюсь, отпишут свое мнение сами))

Самые лучшие посиделки начинаются со слов:
«Вы что с ума сошли, завтра же на работу»!
Это выражение, первое что пришло на ум, когда я узнала, что вечером во вторник мы приглашены к Антону, на дегустацию спиртных напитков. Так как Антон предложил не маленький выбор, то решено было начать с перцовки. То, что это перцовка, я узнала только сегодня :-)

. Мне почему-то показалось, что этот напиток настояли на чем-то цитрусовом (скорее на апельсиновых корках), Антон утверждает, что такой вкус получился из-за добавления меда, остроты я в нем не почувствовала совсем, скажем так, на любителя, для меня сладковато.
Большинством голосов решили перейти на кедровку :a_g_a:

, ее и пили на протяжении всего вечера, отличная штука, пьется на ура, опьянение плавное, такой сбалансированный напиток, мягкий, некоторые, не будем показывать пальцем, ее вообще периодически забывали закусывать. Хреновуху, честно скажу, в этот раз я не стала дегустировать, что бы все все не смешивать, в общем получилось примерно так:
А давайте пить ~~чай~~, Хреновуху сказали хозяева
А давайте пить, что пили, ответили гости.
Хотя не все гости, некоторые дегустировали и Хреновуху.
Отличная компания, замечательные напитки, хорошее настроение, в общем посидели душевно, только тот факт, что сегодня рабочий день, разогнал всех по домам :wo_rk:

. Отдельное спасибо, хозяйки дома :-):

.
Р.С. Не мало важно, что после возлияния крепких спиртных напитков, которое проходило совместно с дегустацией пива, собственного производства (пиво идет отдельной темой, там участники сами отпишутся, если пожелают) с выяснением, какое лучше, темное или светлое, утром я проснулась без будильника, без состояния, «лучше бы я умер вчера» и работаю как ни в чем не бывало ::yaz-yk:

.

Василич

Хватит дразнить :-(

. Следующие посиделки в Муромцево, но с омским каразюмом.

Дерсу

Василич писал(а):

Клюквенной хочу

Скажу за себя - клюквенная настойка у меня исключительно зимний напиток. Не выходит он душевным и вкусным, пока на улице вот эта слякоть, мерзкая погода и прочее. Ляжет снежок, ударят первые морозцы - тогда у меня пора клюкв.-брусн. настойки приходит. Она - как предвестник зимы со всеми ее радостями.
А пока гоню просто базу - соседка по даче заказала в лечебных целях аж 20 (!) литров 45-градусной чистой самогонки. Спрашиваю зачем - кокетничает, строит глазки и молчит. Не иначе, ванны омолаживающие собралась принимать.

den499

Катя, через пару недель готов предоставить тебе на дегустацию свой ром из последней партии! Дуб должен сделать своё дело. Сегодня снимал пробу, аромат исключительный!!!!

KuMir001

Василич писал(а):

Хватит дразнить :-(

. Следующие посиделки в Муромцево, но с омским каразюмом.

А я тоже там буду? :-)

Очень хотца :-)

Василич

KuMir001 писал(а):

Василич писал(а):

Хватит дразнить :-(

. Следующие посиделки в Муромцево, но с омским каразюмом.

А я тоже там буду? :-)

Очень хотца :-)

Обязательно позвоню.

KuMir001

Василич писал(а):

KuMir001 писал(а):

Василич писал(а):

Хватит дразнить :-(

. Следующие посиделки в Муромцево, но с омским каразюмом.

А я тоже там буду? :-)

Очень хотца :-)

Обязательно позвоню.

Спасибо, Василич, буду ждать. Очень бы хотелось пообщаться!

Дерсу

Дозревает бражка на засахаренном малиновом варенье. Пару раз из-за лишней возни зарекался иметь дело с таким сырьем, но тещино варенье вылить рука не поднялась. Пахнет брага изумительно. Завтра начну гнать.

Gugutse

VEA писал(а):

Жгучесть красному перцу придают в первую очередь семена :-):

, можно добавить в любой продукт, в вашем случае самогон в моем в соленья только семена, и будет очень острое блюдо. Сам по себе перец, почищенный такой остроты не дает, по этому, если нет желания делать очень острые заготовки, перец чистят от семян :a_g_a:

. Следовательно, очень сомнительно, что напиток с почищенным перцем будет более острым, скорее наоборот

Как же вы были правы :facepalmm:

За пару дней до созревания попробовал свою "типа жгучую" перцовку :nez-nayu:

Жгучестью там и не пахнет.... Сладит как обычная водка с медом. Надо спасать положение. Добавил еще пару разрезанных (для скорости созревания) перчинок, но на этот раз уже с семенами. Теперь, думаю, дойдет до нужной кондиции :-):

Ostrov

Вот и очередная перцовочка.

База - 2,5 литра разбавленного до 45% ректификата!
Перец целый (сушеный из огорода) в количестве 3-х стручков на банку (3л). Мелкорезанная паприка - одна столовая ложка с горкой. Перец черный горошком - 7 штук. Ванильный сахар - 1/3 чайной ложки. Корица молотая - 1/2 чайной ложки. Мёд. 1.5 ст. ложки. Настаивание - 10 дней.
Делаю ее не первый раз, на вкус мне очень нравится, но если не ведрами бухать. А так... для души... грамм по 50-80 употреблять иногда.

А еще делал водку... Тоже неоднократно.
Ректификат разбавил до 43%. Добавил чуть меньше чайной ложки сахара, на кончике чайной ложки яблочной кислоты. И в кастрюле на газ... При температуре примерно 70 градусов снимаем с плиты и ставить остывать. Пить можно сразу, можно после отдыха. разницы не понял.
После нагрева водка теряет примерно 2,5 - 3 %. Получилась примерно 40%. По своим ощущениям, я бы еще на градус-полтора снизился бы. Плавнее входит.

От обычной водки отличается, вкус не "классический", а очень мягкий, отсутствие колкости во рту и глотке. Похмелье плавное и самое главное - без последствий на утро.

Ostrov

А еще забодяжил клюковку по двум рецептам.

Первый - простой: в 3-литровую банку кидаю 5 стаканов мятой толкушкой клюквы и заливаю до 3 литров ректификатом, разбавленным до 43%. 2 недели отстаивается. Потом фильтрану, добавлю сироп из 5 столовых ложек сахара и воды. И на отдых на 10-14 дней.
Сейчас в стадии настаивания:

Второй рецепт сложнее...

На 4 литра спирта 45%: 0,7 кг мятой толкушкой клюквы, 6 столовых ложек фруктозы.
По рецепту надо бы накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы через сутки-двое на поверхности появилась пена. Якобы если ягода немного подбродит, то вкус будет насыщеннее.
Но я ставил на сутки, т.к. клюкву перед этим помыл. Поэтому пены практически не было.
Залил ягоды и фруктозу 2 литрами основы, закрыл крышкой и держал в теплом месте 2 недели.
Через две недели слил настой в другу емкость и снова залил ягоды оставшимися 2 литрами.
Через неделю слил второй настой и смешал с первым. Фильтранул через несколько слоев марли.
И добавил в настой 2 чайных ложки калгана, цедру двух лимонов, 3 столовых ложки меда.
Поставил на настой на 10 дней. В этой стадии и фото.

После настоя проверю на вкус и, если потребуется, добавлю фруктозки.
Затем профильтрую хорошо и поставлю на отдых до нового года.

	Автор	Комментарии	Просмотры	Последнее сообщение
Запасные части для Streammer 2014 производства Турция в форуме Оружие,прицелы,сейфы.	Евгений555	0	425	Пт июл 03, 2020 9:44 pm Евгений555
Ищу ручную закрутку 12к советского производства в форуме Куплю, продам, обменяю, подарю, аренда.	Lutz	4	1547	Пт май 16, 2014 12:04 am Витязь
Алкоголь, почти даром! [ На страницу: 1, 2 ] в форуме Куплю, продам, обменяю, подарю, аренда.	Dukalis	30	7882	Ср май 26, 2010 9:45 am MaКсон
Алкоголь на охоте [ На страницу: 1 ... 7, 8, 9 ] в форуме Охота и законодательство	game(over)	164	22703	Вс авг 19, 2018 10:08 pm al-rad
Алкоголь в форуме Общаемся	VORON	3	1372	Ср сен 05, 2012 3:24 pm Алексей1985
Продаем товары для охоты собственного производства в форуме Снаряжение, радиостанции, GPS-навигаторы, надувные лодки, одежда.	girey	1	1103	Вт дек 22, 2020 11:01 pm yuriy-74
Не крепкий алкоголь собственного производства (пиво, вино) [ На страницу: 1, 2, 3, 4, 5 ] в форуме Кухня охотника-рыболова	Виталя	97	15808	Ср сен 07, 2022 10:31 am Урманец

Охота и Рыбалка в Омской области

Крепкий алкоголь собственного производства

Кто сейчас на конференции