Копчение в домашних условиях

mistral

Сегодня буду городе в районе 15-ти 16-ти часов.Направляюсь в район Бархатовой.Можно пересечься с желающими прикупить.

mistral

Вчера накрылся электромотор на коптильне.Пришлось выписывать срочно курьерской почтой.Завтра приедет.Звездиклявочный моторчик-редуктор обошёлся в кругленькую сумму.Думал найду на Али -хрен-то там. :-(

mistral

Вчера пришёл заказанный моторчик.Собрал генератор. Теперь вторые сутки его репетирую.Благо ещё два другой системы генератора есть. Заказов море. Копчу теперь двумя камерами.Надеюсь и заработает как положено сломанный дымогенератор.Сейчас в одной камере 10 кг сало и в другой 20 с лишним кг щуки.Надеюсь завтра к вечеру окончательно докоптить. Ещё в засолке 30 кг сала.Звонили с Муромцево насчёт копчения рыбы и свинины.Короче выхожу за границы Омско -Кормиловского региона. :-):

Ostrov

mistral писал(а):

...Звонили с Муромцево насчёт копчения рыбы и свинины....

Кто же интересно это мог быть?... :-)

mistral

Ostrov писал(а):

mistral писал(а):

...Звонили с Муромцево насчёт копчения рыбы и свинины....

Кто же интересно это мог быть?... :-)

Звонила женщина. Спросил -От Валилича? Сказала нет.

timoha

mistral писал(а):

Короче выхожу за границы Омско -Кормиловского региона

Возможно , что не за горами международное признание и новый уровень . :a_g_a:

solo

mistral писал(а):

Ostrov писал(а):

mistral писал(а):

...Звонили с Муромцево насчёт копчения рыбы и свинины....

Кто же интересно это мог быть?... :-)

Звонила женщина. Спросил -От Валилича? Сказала нет.

Нужно было поинтересоваться, не от Василича ли? :-):

stalker

Виталий., про меня не забыл на 16-17.09.?? ;)

mistral

stalker писал(а):

Виталий., про меня не забыл на 16-17.09.?? ;)

Краковская лежит в холодильнике и ждёт тебя с нетерпением :-)

И панчетто тоже :-)

mistral

solo писал(а):

mistral писал(а):

Звонила женщина. Спросил -От Валилича? Сказала нет.

Нужно было поинтересоваться, не от Василича ли? :-):

Читай выше! :-):

Владимир

Здравствуйте, Виталий!
Есть рыба замороженная лещ, язь, щука как потрошеная так и не потрошеная, размеры разные. Объем 20-30 кг. Возьметесь закоптить?

solo

mistral писал(а):

solo писал(а):

mistral писал(а):

Звонила женщина. Спросил -От Валилича? Сказала нет.

Нужно было поинтересоваться, не от Василича ли? :-):

Читай выше! :-):

стесняюсь спросить, кто такой ВаЛИлич? :sh_ok:

mistral

Владимир писал(а):

Здравствуйте, Виталий!
Есть рыба замороженная лещ, язь, щука как потрошеная так и не потрошеная, размеры разные. Объем 20-30 кг. Возьметесь закоптить?

Закоптить не проблема,но не раньше чем дней через 10 могу взять у Вас рыбу.Просто очень много заказов.

Владимир

Хорошо, поставьте пожалуйста меня в очередь! Позже сообщу свой моб. Номер

mistral

Ну вот отремонтировал свой дымогенератор.Огромное спасибо Юрию Романовичу отцу Романа( Romi).А также Алексею(Hohol) за то ,что подсказал к кому обратиться.Опробовал на приличной партии сала-Полёт нормальный. :-):

.А на будущее выписал себе для страховки ещё один с зап частями на всякий случай.Так,что рыбу коптить можно.

mistral

Вот сегодня закоптил Валентинычу Опочанову его балык из оленины.Солил он сам и подвяливал тоже.Я только прокоптил холодным.Вещь просто супер. :bra_vo:

Также приготовил к копчению рыбный набор Владимира.30 с лишним кг разносорта.сегодня ещё повесит,а завтра начну коптить.Жду в течении следующей недели ещё один дымогенератор. :-):

mistral

Вот товарищ заказал тазик охотничьих колбасок :-):

.Закоптил грудинку,краковскую,курочку и попробовал сделать карбонат горячего копчения.Пришёл второй дымогенератор,но и первый перестал фиговничать и работает теперь как часы.

mistral

Потихоньку совершенствую свои навыки :-):

По заказу Валентиныча закоптил для него языки северного оленя.Вот жду когда приедет забирать,тогда и оценим их гастрономическое качество.А так в основном сейчас занимаюсь копчением курей,уток,сало,колбаса. :-):

mistral

Вот свежая часть партии копчёной щуки,твёрдокопчёная колбаска,вялится вырезка.Через сутки вырезка пойдёт в коптильню.Дня через три в ход пойдут куры и утки. :-):

mistral

Ну вот перекоптил всю щуку. Закоптил с десяток уток(муларды,индоутки,бройлерные)-Всё очень вкусно.Сегодня бройлеров загрузил.Во общем-то процесс отработал.Теперь главная цель -приобретение профессиональной коптильни.Цена вопроса всего-то тыс.350 :-):

Вот только где их нарыть :ne_vi_del:

	Автор	Комментарии	Просмотры	Последнее сообщение
Сохранение мяса в полевых условиях в форуме Кухня охотника-рыболова	Зверобой	16	5571	Вс мар 30, 2014 10:12 pm Витязь
Как отмерить расстояние в полевых условиях. в форуме Общаемся	Николаич	5	2422	Пт ноя 04, 2011 9:27 pm solo
Кладбище домашних животных в форуме Охотничье собаководство	DAR	2	1883	Сб апр 07, 2012 6:11 pm 070
Оболочка для домашних колбасок в форуме Куплю, продам, обменяю, подарю, аренда.	mistral	17	2328	Пн дек 22, 2014 7:37 pm mistral
Снаряжение патронов в домашних условиях [ На страницу: 1 ... 133, 134, 135 ] в форуме Оружие и боеприпасы	Maks_omsk	2683	172674	Пт май 19, 2023 6:35 pm Богдан
Литьё дроби _ в домашних условиях [ На страницу: 1, 2, 3, 4 ] в форуме Оружие и боеприпасы	Leva	69	16784	Чт июл 13, 2017 4:47 pm Evg@tend
Копчение в полевых условиях в форуме Кухня охотника-рыболова	solo	14	3459	Вс окт 14, 2018 9:30 pm mistral

Охота и Рыбалка в Омской области

Копчение в домашних условиях

Кто сейчас на конференции