Охота и Рыбалка в Омской области

форум клуба Омских охотников и рыболовов www.omskhunter.com




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 460 ]  Перейти на предыдущее сообщение На страницу Пред.  1 ... 12 13 14 (15) 16 17 18 ... 23  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 2:01 pm. Прочитано 1191 раз 
Не в сети
Професcионал

Зарегистрирован: Сб мар 31, 2018 2:14 pm
Сообщения: 407
Имя: СИБТЕРМО
Оружие: спининг
Рыболовный стаж: более 45 л
Охотничий стаж: 20 лет.
mistral писал(а):
Hant писал(а):
Сегодня взял на пробу у Виталия (mistral) немного колбасы и чуток сала, вкус словами не передать, это надо пробовать. Виталий спасибо давно такой вкуснятины не кушал.

Спасибо за хорошие слова.В эти выходные буду готовить хорошую партию такой же куриной ветчины,также будет свиная ветчина,ну и естественно Краковскую.Ну а пелядь копчёная ещё есть. Честно говоря продукция всем очень нравится,пока нареканий не было!!! :-):

Виталий, спасибо за колбасу (вкус, прямо как раньше) :bra_vo: , всем понравилось на работе, до дома ещё не довёз. Теперь регулярно буду тариться домой и на рыбалку.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 2:45 pm. Прочитано 1302 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Ну колбаса -это ясно.А как ветчина куриная??? :-):

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 4:03 pm. Прочитано 1436 раз 
Не в сети
Site Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт дек 18, 2008 10:34 pm
Сообщения: 5038
Имя: Антон
Оружие: МЦ-9 1955гв
Рыболовный стаж: есть
Охотничий стаж: есть
Виталий, хоть фотки новой камеры сделай...а то все никак не могу вырваться посмотреть, да колбаски прикупить)))

_________________
Правила форума. Читать всем !
Знакомимся?


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 4:13 pm. Прочитано 1566 раз 
Не в сети
Участник

Зарегистрирован: Пн авг 22, 2016 9:52 am
Сообщения: 68
Имя: Artem
Оружие: Иж
Охотничий стаж: 2
Ostrov писал(а):
Виталий, хоть фотки новой камеры сделай...а то все никак не могу вырваться посмотреть, да колбаски прикупить)))
А НОМЕР ТЕЛЕФОНА НЕ СКАЖИТЕ ? ТОЖЕ ХОЧУ ПРИКУПИТЬ.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 4:59 pm. Прочитано 1671 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Misha писал(а):
Ostrov писал(а):
Виталий, хоть фотки новой камеры сделай...а то все никак не могу вырваться посмотреть, да колбаски прикупить)))
А НОМЕР ТЕЛЕФОНА НЕ СКАЖИТЕ ? ТОЖЕ ХОЧУ ПРИКУПИТЬ.

Вот ещё раз мой номер телефона!!!!!Для всех желающих 8-908-102-2029!!!

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 5:08 pm. Прочитано 1811 раз 
Не в сети
Професcионал

Зарегистрирован: Сб мар 31, 2018 2:14 pm
Сообщения: 407
Имя: СИБТЕРМО
Оружие: спининг
Рыболовный стаж: более 45 л
Охотничий стаж: 20 лет.
mistral писал(а):
Ну колбаса -это ясно.А как ветчина куриная??? :-):

И ветчина и колбаса выше похвал. :bra_vo: Не водянистая, как в магазине. Видно сделано с пониманием и душой. :co_ol:


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн апр 23, 2018 6:19 pm. Прочитано 1902 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Ostrov писал(а):
Виталий, хоть фотки новой камеры сделай...а то все никак не могу вырваться посмотреть, да колбаски прикупить)))

Антон! Специально для тебя! Фото сгоревших дымогенераторов и фото камеры с восстановленным моим дымогенератором. :-):
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Колбаса для тебя есть! И ветчина куриная для Катюхи тоже есть.Можешь ей сообщить. :-):

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора mistral поблагодарили: 2 : KuMir001, Ostrov
  Рейтинг: 3.39%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Чт апр 26, 2018 1:20 pm. Прочитано 1913 раз 
Не в сети
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт окт 21, 2014 9:33 am
Сообщения: 949
Имя: Максим
Оружие: ИЖ-27М, FABARM XLR5
Рыболовный стаж: есть
Охотничий стаж: есть
Фотоальбом "odgeec"
Хочу поделиться своим мнением. Беру второй раз краковскую и куриную ветчину, впервые попробовал сало. Все отлично как и в первый раз, даже спустя год все стало еще вкуснее! Чувствуется что ешь мясо, а не всякую херню с магазина. Вообщем кто не пробовал, много потеряли! Виталий как соберетесь в город, готов повторить, тем же комплектом, а то как то всем дал попробовать и осталось совсем мало, да и жена любит плотно позавтракать :-)

_________________
Форумы - это такое место, где несколько людей могут убедить в своих заблуждениях тысячи.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Чт апр 26, 2018 1:25 pm. Прочитано 2044 разa 
Не в сети
Професcионал

Зарегистрирован: Сб мар 31, 2018 2:14 pm
Сообщения: 407
Имя: СИБТЕРМО
Оружие: спининг
Рыболовный стаж: более 45 л
Охотничий стаж: 20 лет.
Максим, я до субботы всю колбасу забронировал :a_g_a: , на рыбалку, на выходные нужно. :smu:sche_nie:


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пт апр 27, 2018 12:06 am. Прочитано 2082 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
СИБТЕРМО писал(а):
Максим, я до субботы всю колбасу забронировал :a_g_a: , на рыбалку, на выходные нужно. :smu:sche_nie:

Сегодня фарш на краковскую замешал,решил в этот раз количество шпига в фарше уменьшить. :-): Завтра буду готовить фарш на куриную ветчину.Думаю в этот раз сделать её по сочнее :-):так,что 29-го колбаса опять будет.Также будет и сало ,и прослойка. :-):

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пт апр 27, 2018 12:30 pm. Прочитано 2171 раз 
Не в сети
Професcионал

Зарегистрирован: Сб мар 31, 2018 2:14 pm
Сообщения: 407
Имя: СИБТЕРМО
Оружие: спининг
Рыболовный стаж: более 45 л
Охотничий стаж: 20 лет.
Виталий мне после праздников нужно будет - две палки Краковской и две ветчины ( это минимум, может больше).


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пт апр 27, 2018 4:55 pm. Прочитано 2252 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 19, 2013 12:04 pm
Сообщения: 2400
Откуда: Большеречье
Имя: Миргалим
Оружие: Монте-Карло Венгрия
Охотничьи собаки: нет
Рыболовный стаж: 48 лет
Охотничий стаж: 10 лет
Виталий, уважаемый, дай совет, пожалуйста. В сарайке висит конская колбаса, сделана ещё в январе, сохнет. Диаметр около 3 см. И сегодня достал из соли, отмочил конские рёбрышки, пласты примерно 25*25*3-4 см. Думаю закоптить дня через четыре. Ещё ни разу не коптил колбасу, мясо. Если испорчу, нафик, в монастырь уйду))) Так вот, вопросы по температуре копчения, по времени копчения, степени сушки мяса до копчения? Можно ли всё разом, колбасу и мясо? И какую лучше взять щепу? Во как. Буду очень благодарен за совет.

_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы строили <Титаник>.


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пт апр 27, 2018 8:11 pm. Прочитано 2323 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
KuMir001 писал(а):
Виталий, уважаемый, дай совет, пожалуйста. В сарайке висит конская колбаса, сделана ещё в январе, сохнет. Диаметр около 3 см. И сегодня достал из соли, отмочил конские рёбрышки, пласты примерно 25*25*3-4 см. Думаю закоптить дня через четыре. Ещё ни разу не коптил колбасу, мясо. Если испорчу, нафик, в монастырь уйду))) Так вот, вопросы по температуре копчения, по времени копчения, степени сушки мяса до копчения? Можно ли всё разом, колбасу и мясо? И какую лучше взять щепу? Во как. Буду очень благодарен за совет.

Миргалим!!! Когда ты начал описывать продукт из конины,у меня аж слюни до пола потекли!!!!! :-) Колбасу достаточно прокоптить холодным копчением.И будет у тебя сыро-копченая казы. :-): Прокопти часов 12 при 40-45 градусов.Потом дай ей отвисеться с недельку.в прохладном месте.Рёбра надо коптить горячим. Или возьми ребра,засунь в духовку на дно духовки чашку с водой,это чтобы влага была.И часов на 6 при температуре 80 градусов.Затем в коптильню часов на 8-10 и холодным.

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора mistral поблагодарил: : KuMir001
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пт апр 27, 2018 11:51 pm. Прочитано 2420 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт фев 19, 2013 12:04 pm
Сообщения: 2400
Откуда: Большеречье
Имя: Миргалим
Оружие: Монте-Карло Венгрия
Охотничьи собаки: нет
Рыболовный стаж: 48 лет
Охотничий стаж: 10 лет
mistral писал(а):
KuMir001 писал(а):
Виталий, уважаемый, дай совет, пожалуйста. В сарайке висит конская колбаса, сделана ещё в январе, сохнет. Диаметр около 3 см. И сегодня достал из соли, отмочил конские рёбрышки, пласты примерно 25*25*3-4 см. Думаю закоптить дня через четыре. Ещё ни разу не коптил колбасу, мясо. Если испорчу, нафик, в монастырь уйду))) Так вот, вопросы по температуре копчения, по времени копчения, степени сушки мяса до копчения? Можно ли всё разом, колбасу и мясо? И какую лучше взять щепу? Во как. Буду очень благодарен за совет.

Миргалим!!! Когда ты начал описывать продукт из конины,у меня аж слюни до пола потекли!!!!! :-) Колбасу достаточно прокоптить холодным копчением.И будет у тебя сыро-копченая казы. :-): Прокопти часов 12 при 40-45 градусов.Потом дай ей отвисеться с недельку.в прохладном месте.Рёбра надо коптить горячим. Или возьми ребра,засунь в духовку на дно духовки чашку с водой,это чтобы влага была.И часов на 6 при температуре 80 градусов.Затем в коптильню часов на 8-10 и холодным.

Я то в свою сарайку часто заглядываю. У меня уже гастрит от этих слюней))) Ага, значит, рёбрышки в духовку, а потом их вместе с колбасками в коптильню, и на холодную. Значит, холодное--40--45, а горячее? 70-80?

_________________
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы строили <Титаник>.


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора KuMir001 поблагодарил: : mistral
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс апр 29, 2018 5:35 pm. Прочитано 2444 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Вчера произвёл свежую партию.Сегодня возвращаясь с охоты ко мне заскочил Максим ( odgeec) с друзьями и чуток подзатарился :-):Вот только сало ещё не успело закоптиться.

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора mistral поблагодарил: : odgeec
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс апр 29, 2018 9:51 pm. Прочитано 2537 раз 
Не в сети
Эксперт

Зарегистрирован: Сб окт 22, 2011 3:13 am
Сообщения: 927
Имя: Алексей
Оружие: много
Охотничьи собаки: есть
Рыболовный стаж: 20
Охотничий стаж: с детства
Виталий про меня не забудь, завтра заеду))


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс май 06, 2018 8:26 am. Прочитано 2503 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Лежу на Берёзовой. Жена распродала колбасу и ветчину. Осталось сало , рыба. Надеюсь числа 10- го выписаться. Всех с наступающим праздником.

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re:
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вс май 06, 2018 8:59 am. Прочитано 2607 раз 
Не в сети
Професcионал

Зарегистрирован: Сб мар 31, 2018 2:14 pm
Сообщения: 407
Имя: СИБТЕРМО
Оружие: спининг
Рыболовный стаж: более 45 л
Охотничий стаж: 20 лет.
mistral писал(а):
Лежу на Берёзовой. Жена распродала колбасу и ветчину. Осталось сало , рыба. Надеюсь числа 10- го выписаться. Всех с наступающим праздником.

Виталий, выздоравливай!


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
Непрочитанное сообщение Добавлено: Вт май 08, 2018 12:32 pm. Прочитано 2584 разa 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Сегодня выписывают...

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Копчение в домашних условиях
Непрочитанное сообщение Добавлено: Пн май 14, 2018 2:53 pm. Прочитано 2535 раз 
Не в сети
Гуру
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт мар 15, 2011 2:27 pm
Сообщения: 3080
Откуда: Омская область.Сыропятское Кормил. р-на
Имя: Виталий
Оружие: МР-27,МР-155 -12/76
Охотничьи собаки: Русский спаниель
Рыболовный стаж: с детства
Охотничий стаж: с 1978
Принимаю заявки на колбаски гриль.Качество гарантирую :-( .От 5-ти кг.Кому надо меньше- можете скооперироваться. :-):

_________________
Стрелять можно и медведя научить-а вот попадать в цель-Чукча однако нужен!!!!!!!........


Пожаловаться на это сообщение

За это сообщение автора mistral поблагодарил: : Урманец
  Рейтинг: 1.69%
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 460 ]  Переход на следующее сообщение На страницу Пред.  1 ... 12 13 14 (15) 16 17 18 ... 23  След.


   Похожие темы   Автор   Комментарии   Просмотры   Последнее сообщение 
В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Сохранение мяса в полевых условиях

в форуме Кухня охотника-рыболова

Зверобой

16

5532

Вс мар 30, 2014 10:12 pm

Витязь Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Как отмерить расстояние в полевых условиях.

в форуме Общаемся

Николаич

5

2394

Пт ноя 04, 2011 9:27 pm

solo Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Кладбище домашних животных

в форуме Охотничье собаководство

DAR

2

1832

Сб апр 07, 2012 6:11 pm

070 Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Оболочка для домашних колбасок

в форуме Куплю, продам, обменяю, подарю, аренда.

mistral

17

2286

Пн дек 22, 2014 7:37 pm

mistral Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Снаряжение патронов в домашних условиях

[ На страницу: 1 ... 133, 134, 135 ]

в форуме Оружие и боеприпасы

Maks_omsk

2683

171868

Пт май 19, 2023 6:35 pm

Богдан Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Литьё дроби _ в домашних условиях

[ На страницу: 1, 2, 3, 4 ]

в форуме Оружие и боеприпасы

Leva

69

16692

Чт июл 13, 2017 4:47 pm

Evg@tend Перейти к последнему сообщению

В этой теме нет новых непрочитанных сообщений. Копчение в полевых условиях

в форуме Кухня охотника-рыболова

solo

14

3402

Вс окт 14, 2018 9:30 pm

mistral Перейти к последнему сообщению


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 7


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB